Throne and Liberty — Как приготовить идеальные тарталетки с лимонным безе

В этом руководстве я покажу вам, как приготовить восхитительные тарталетки с лимонным безе по простому и быстрому рецепту. Этот рецепт идеально подходит для любителей выпечки!

# Рецепт тарталеток с лимонным безе

## 1. Необходимые ингредиенты

### А. Для песочного теста:
- 250 г муки
- 125 г сливочного масла
- 70 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- Щепотка соли

### Б. Для лимонной начинки:
- 3 лимона
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала (кукурузной муки)
- 80 г сливочного масла

### Ингредиенты для безе:
- 2 яичных белка
- 100 г сахара

## 2. Приготовление песочного теста

Смешайте в миске муку, сахарную пудру и соль. Добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и перемешивайте, пока тесто не станет рассыпчатым. Затем введите яйцо и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным.

Раскатайте тесто и выложите в небольшие формочки для тарталеток, наколите дно вилкой. Выпекайте тарталетки без начинки в течение 15 минут при температуре 180 °C в предварительно разогретой духовке.

## 3. Приготовление лимонной начинки

Очистите лимоны от цедры и сока. Выложите сок и цедру в сотейник. Добавьте сахар, кукурузный крахмал и яйца. Готовьте на медленном огне, постоянно взбивая, пока масса не загустеет. Как только смесь станет густой, снимите с огня и добавьте сливочное масло, чтобы придать ей однородную консистенцию.

Разлейте лимонный крем по предварительно выпеченным формочкам для тарталеток и дайте ему остыть.

## 4. Приготовление безе

Взбейте яичные белки с щепоткой соли до образования жестких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока безе не станет блестящим и плотным.

Выложите безе на каждую тарталетку.

## 5. Подрумянивание безе

Разогрейте духовку до 220 °C с функцией гриля. Поставьте тарталетки под гриль на несколько минут, пока безе не приобретет слегка золотистый оттенок, следя за тем, чтобы оно не подгорело.

## 6. Наслаждайтесь тарталетками

Тарталетки с лимонным безе готовы! Перед подачей дайте им остыть. Они станут идеальным десертом, сочетающим в себе свежесть и остроту.